τυρόπιτες κουρού

Name: τυρόπιτες κουρού
Cuisine: Ελληνική, Πολίτικη

Δημοσιεύτηκε στις 30/08/2024 | In Ελληνική Πολίτικη Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα υπέροχο σνακ για το σχολείο, το γραφείο, τη θάλασσα. Η ζύμη γίνεται με αριάνι ή ξυνόγαλο αλλά παρακάτω θα δείτε κι άλλες εναλλακτικές που δίνουμε. Η γέμιση είναι με τυρί κι ελιές αλλά μπορείτε να βάλετε όποια σας αρέσει.

Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε κι άλλες παρόμοιες συνταγές, όπως:

“τυροπιτάκια κουρού” εδώ

“τυροπιτάκια κουρού όλα μαζί τα υλικά” ακόμη πιο εύκολα εδώ

“τυρόπιτα κουρού σε ταψί” εδώ

“σπανακοτυροπιτάκια εύκολα” εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 1 μεγάλη κούπα αριάνι ή ξινόγαλα (250 ml)-εναλλακτικά μπορείτε να αντικαταστήσετε με γάλα ή γιαούρτι στην ίδια ποσότητα)
• 1 μεγάλη κούπα ανάμεικτο φυτικό λάδι με ελαιόλαδο ή σκέτο ένα από τα δύο (250 ml)
• 700 γρ αλεύρι φαρίνα ή για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ (αν το αλεύρι δεν είναι φαρίνα)
• 1 κούπα των 200 ml τριμμένο κεφαλοτύρι ή 1 κουταλιά αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 300 γρ φέτα τυρί ή κρέμα τυριού
• 1 αβγό + 1 ασπράδι αβγού ακόμη
* προαιρετικά 3 κουταλιές κομματάκια από ελιές
ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΙΣ ΤΥΡΟΠΙΤΕΣ
• 1 κρόκος αβγού + 1 κουταλιά γάλα
* προαιρετικά σουσάμι

Βήματα

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Σε μια λεκάνη βάζουμε το αριάνι ή ξινόγαλα (φωτο 1) ή κάποιο άλλο υλικό που προτείνουμε παραπάνω μαζί με το μίγμα λαδιών. Μπορείτε να βάλετε περισσότερο σπορέλαιο και λιγότερο ελαιόλαδο ή μόνο ένα από δύο. Ανακατεύουμε λιγάκι.
Προσθέτουμε το αλεύρι, όχι όλο με μιας, κρατάμε λίγο για να δούμε πόσο θα σηκώσει. Αν δεν έχουμε φαρίνα βάζουμε και μπέικιν πάουντερ. Αντί για αλάτι μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένο κεφαλοτύρι που δίνει και επί πλέον νοστιμιά.
Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να κάνουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια (φωτο 2). Μπορούμε να φυλάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο και να τη ψήσουμε την επόμενη μέρα.
Η ΓΕΜΙΣΗ. Στο τυρί βάζουμε το αβγό και το ασπράδι από ένα άλλο αβγό. Τον κρόκο τον κρατάμε σε ένα μικρό μπολ για την επάλειψη. Πατάμε με το πηρούνι ώστε να θρυμματιστεί το τυρί και να ενσωματωθεί με το αβγό. Προσθέτουμε και τις ελιές. Ανακατεύουμε.
Παίρνουμε μία ποσότητα μεγαλούτσικη (όσο ένα μανταρίνι), τη διπλάσια από αυτήν που κάνουμε τα μικρά τυροπιτάκια και το πατάμε με τα δάχτυλα να γίνει ένα μικρό φύλλο όσο ένα πιατάκι. Βάζουμε 1 γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση στην άκρη (φωτο 3) και διπλώνουμε στη μέση τη ζύμη. Πατάμε με πηρούνι γύρω γύρω να κλείσει όμορφα και να μην ανοίξει (φωτο 4). Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε στον κρόκο λίγο γάλα και ανακατεύουμε καλά και με ένα πινέλο αλείφουμε τις τυρόπιτες. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25'' περίπου ανάλογα τον φούρνο και βγάζουμε όταν έχουν ροδίσει πάνω κάτω.