τσουρέκια για 2 πλεξούδες

Βήματα

1. Σπάμε σ' ένα μπολ τα αβγά και παίρνουμε με ένα κουτάλι τον έναν κρόκο σε ένα μικρό μπολ. Βάζουμε 2 κουταλιές νερό και ανακατεύουμε. Βάζουμε μεμβράνη και το φυλάμε στο ψυγείο.
2. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Σ' ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα (προσοχή να μην καίει και κάψει τη μαγιά-κάνουμε το τεστ με το δαχτυλάκι αν αντέχει μετρώντας από το 1-15). Διαλύουμε μέσα το μέλι και τη μαγιά και προσθέτουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τα αβγά, τα μυρωδικά και το ξύσμα. Χτυπάμε με το χέρι με σύρμα ώστε να αφρατέψουν τα αβγά, δε χρειάζεται να λερώνετε μίξερ. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Όταν αρχίσει να δυσκολεύει ανακατεύουμε με τα χέρια.
3. Όταν κοντεύει τα τελειώσει το αλεύρι αρχίζουμε να προσθέτουμε το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο (προσέχουμε να μην καίει γιατί θα κάψει τη μαγιά μας-φωτο 2). Μια αλεύρι, μια βούτυρο μέχρι να τελειώσουν. Αν τα αγβά σας είναι μικρά μπορεί να σας φτάσει 1 κιλό αλεύρι. Σχηματίζουμε μια ζύμη μαλακή που κολλάει ελαφρά στα χέρια. Αλείφουμε από πάνω λίγο βούτυρο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στις λάμπες της κουζίνας για 2-2,5 ώρες μέχρι να φουσκώσει αρκετά. Καλό είναι όλα τα υλικά μας να είναι σχετικά σε ζεστή θερμοκρασία για να φουσκώσει γρήγορα το ζυμάρι. Αν είναι κρύα θα δώσετε πολύ χρόνο στο φούσκωμα.
4. Πατάμε λίγο τη ζύμη να φύγει ο μισός αέρας και λαδώνουμε τον πάγκο εργασίας μας. Κάνουμε μια λωρίδα το ζυμάρι και το μοιράζουμε στη μέση. Κάθε κομμάτι το κόβουμε σε 3 ίσα μέρη και πλάθουμε τις κλασικές πλεξούδες. Αν θέλετε ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας όπου προτείνουμε διάφορες μικρές και μεγάλες πλεξούδες με διάφορους αριθμούς κορδονιών, όπως και άλλα σχέδια.
5. Ακουμπάμε τις πλεξούδες τη μια σχετικά κοντά με την άλλη σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τις σκεπάζουμε με πετσέτα. Αφήνουμε να φουσκώσουν για 30'.
6. Αλείφουμε την επιφάνεια τους με το αραιωμένο αβγό που κρατήσαμε εξ αρχής και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.
7. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 45'-50'. Δεν ανοίγουμε για κανένα λόγο πριν τα 30'-35' το φούρνο. Βάζουμε σε χαμηλή σκάλα κι αν έχουμε δυνατό φούρνο ΔΕΝ βάζουμε αέρα. όταν πάρουν χρώμα βγάζουμε και κάνουμε τη δοκιμή με ένα ξυλάκι να δούμε αν ψήθηκε. Αφήνουμε στην άκρη και κόβουμε μετά από 1/2 ώρα. Αν έχετε πολύ δυνατό φούρνο βάλτε χαρτί από πάνω εξ αρχής.

• Recipe Type : ΓλυκάΠασχαλινές προτάσειςΠίτες/ψωμιά/ζύμεςΤσουρέκια-ΒασιλόπιτεςΧριστουγεννιάτικες προτάσεις
• Υλικά :Αβγά, Αλεύρι-Κορν φλάουρ-Νισεστέ, Γάλα-Κρέμα γάλακτος-Φυτική κρέμα-Ζαχαρούχο γάλα-Καραμελωμένο γάλα, Γιαούρτι, Μαγιά ξηρή-νωπή-Προζύμι, Ξηροί καρποί