Μια τούρτα με το άρωμα του λεμονιού και με βελούδινη υφή, μπουκιά και παράδεισος.
Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε τάρτες διάφορες.
τάρτα λεμονιού-λεμονόπιτα-lemon pie
- Βαθμός Δυσκολίας Μέτρια
Υλικά
- ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
- • 4 αβγά
- • 120 γρ αλεύρι
- • 100 γρ. ζάχαρη
- • 100 ml ηλιέλαιο
- • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- • Ξύσμα από 1 λεμόνι
- ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
- • 1 κούπα ζάχαρη
- • 1 κούπα νερό
- • 3-4 φλούδες λεμονιού
- • 1 σφηνάκι λεμοντσέλο λικέρ ή χυμό από 2 λεμόνια
- ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ
- • 1 λίτρο γάλα
- • 4 κρόκους αβγών
- • 80-100 γρ. κορν φλάουρ
- • 200 γρ ζάχαρη
- • 40-60 γρ. βούτυρο (2 κουταλιές)
- • 1 κουταλάκι βανίλια
- • Ξύσμα από 2 λεμόνια
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
- • 250 γρ. άσπρη κουβερτούρα
- • 150 ml κρέμα γάλακτος
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
- • 5 μπισκότα γεμιστά με λεμόνι (από πάνω)
- • 17 μπισκότα γεμιστά (γύρω-γύρω)
- * προαιρετικά: ξύσμα από 2 λεμόνια ή λεπτές φλούδες ξεροψημένες στο φούρνο και τριμμένες στο μούλτι.
Βήματα
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ. Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το ξύσμα. Χτυπάμε για λίγο ακόμη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με μια μαρίζ καλύτερα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα οπότε ρίχνουμε και το ξύσμα.
- Μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 ίδια μπολ για να μοιραστούν ίσα.
- Βάζουμε τη μια ζύμη σε ένα ταψάκι με δαχτυλίδι και ψήνουμε για 15’ σε προθερμασμένο φούρνο και αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βγάζουμε το ένα παντεσπάνι και μόλις κρυώσει λίγο βάζουμε τη 2η ζύμη να ψηθεί.
- Βράζουμε το σιρόπι με όλα τα υλικά που προαναφέρονται για 3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι.
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί το περισσότερο γάλα με τη μισή ζάχαρη. Κρατάμε ένα ποτηράκι. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους και τους χτυπάμε μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια γρήγορα για να μην «καούν» από τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις αρχίσει να καίει το γάλα βάζουμε λίγο λίγο από αυτό στο μείγμα ώστε να πάρει τη θερμοκρασία από αυτό. Μετά όλο αυτό το μείγμα το βάζουμε στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα να βράσει ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα συνεχώς μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο μαζί με το ξύσμα. Δε βάζουμε ποτέ χυμό λεμονιού γιατί θα κόψει τη ζεστή κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει όλο το βούτυρο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει η κρέμα.
- ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΤΗΣ ΤΟΥΡΤΑΣ. Σε μια πιατέλα βάζουμε 3 λωρίδες αντικολλητικό χαρτί για να αφαιρέσουμε εύκολα όταν θα πέσει η λιωμένη κουβερτούρα. Βάζουμε επάνω το ένα παντεσπάνι και γύρω το δαχτυλίδι μόνο από το ταψάκι για να μη φύγει η κρέμα. Το σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι. Από πάνω βάζουμε την κρέμα. Πάνω από την κρέμα το 2ο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο μερικές ώρες να σφίξει η κρέμα.
- Βάζουμε λεπτές φλούδες που κόβουμε με ένα πίλερ από 2-3 λεμόνια σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε για 25' να ξεροψηθούν. Ψιλοκόβουμε στο μούλτι 5 γεμιστά μπισκότα με λεμόνι μαζί με τις φλούδες και τα σκορπάμε ομοιόμορφα πάνω από την τούρτα.
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΚΑΝΑΣ. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη βάζουμε στην καυτή κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε για 3-5’. Μετά ανακατεύουμε να γίνει ρευστή και την περνάμε από σίτα (σουρωτήρι τσαγιού).
- ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ. Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και αφαιρούμε το δαχτυλίδι. Ρίχνουμε προσεκτικά από πάνω τη γκανάς γύρω-γύρω παντού από πάνω. Αφαιρούμε τις λωρίδες απομακρύνοντας ταυτόχρονα την περίσσια από τη γκανάς. Γύρω γύρω βάζουμε γεμιστά μπισκότα που έχουμε κόψει λίγο για να στέκονται καλύτερα στο γλυκό.
- Το γλυκό διατηρείται στη συντήρηση του ψυγείου.
Βαθμολογία
1 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία