σουβλάκια και άλλα κρέατα στο σχαροτήγανο

Name: σουβλάκια και άλλα κρέατα στο σχαροτήγανο
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 19/02/2020 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ψήστε τώρα στο σπίτι χωρίς κάρβουνα, στάχτες και φωτιές και ακόμη πιο υγιεινά διάφορα κρέατα (σουβλάκια-παϊδάκια-μπριζόλες-μπιφτέκια-πανσέτες-ψαρονέφρι-λουκάνικα κλπ) στο σχαροτήγανο χωρίς λάδια και τηγανίσματα αλλά μόνο ΨΗΤΑ!!

Αν έχετε στο μπαλκόνι κάποιο μάτι ηλεκτρικό ή με αέριο ακόμη καλύτερα, θα τσικνίσετε στην αυλή σας ή στο μπαλκόνι σας που επιτρέπεται γιατί δε χρησιμοποιείτε κάρβουνα.

Ιδανική λύση για να περάσουμε την Τσικνοπέμπτη στο σπίτι μας ακόμη και σε διαμέρισμα.

Υλικά

διάφορα κρέατα όπως σουβλάκια-πανσέτες-μπριζόλες-παϊδάκια-φιλέτα-μπιφτέκια κλπ)
ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑ 10 ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ(οι ποσότητες προσαρμόζονται ανάλογα με την ποσότητα των κρεατικών μας)
• 1κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• αλάτι - πιπέρι - ρίγανη
• 1/2 φλιτζανάκι ξίδι
• 1/2 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
* προαιρετικά μερικές λεπτές φετούλες από 1/2 μήλο ή 1 ακτινίδιο
ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ
• μερικές πίτες αραβικές
• λίγη ρίγανη ή πάπρικα
• 2 λεμόνια για το σερβίρισμα
• 1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο 80 ml

Βήματα

Όλα τα κρέατα μπορούν να μαριναριστούν από το προηγούμενο βράδυ για να είναι πιο νόστιμα και πιο μαλακά. Θέλουν δυνατή φωτιά και να τα γυρνάμε μια ή δυο φορές όχι περισσότερο.
ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ. Σε ένα τάπερ βάζουμε μερικές ροδέλες κρεμμυδιών και στρώνουμε επάνω μια σειρά από σουβλάκια ή άλλο κρέας που προαναφέραμε. Μετά πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλάτι-πιπέρι-ρίγανη. Τα γυρνάμε από την άλλη ώστε να τα πασπαλίσουμε με τα ίδια υλικά και από τις δυο πλευρές τους και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ξίδι (το ξίδι σπάει τις ίνες του κρέατος και γίνονται πιο μαλακά).
Προσθέτουμε μερικές ροδέλες κρεμμυδιών και βάζουμε τη 2η στρώση κρεατικών και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά μας και το λάδι και ξίδι και από τις δυο πλευρές. Συνεχίζουμε με άλλες στρώσεις με τον ίδιο ακριβώς τρόπο μέχρι να γεμίσει το τάπερ. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε ανάμεσα μερικές λεπτές φετούλες από μήλο ή ακτινίδιο (μου το πρότεινε συνδρομητής που το δοκίμασε και μετά από δική μου δοκιμή το προτείνω επίσης). Βάζουμε από πάνω μερικές ροδέλες κρεμμυδιών και κλείνουμε.
Αφήνουμε με τη μαρινάδα μερικές ώρες ή ένα βράδυ ολόκληρο και ψήνουμε την επόμενη μέρα.
Βάζουμε το σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά να κάψει χωρίς λάδι. Βάζουμε μια σειρά σουβλάκια ή άλλα κρέατα και αφήνουμε 6-7 ΄να πάρουν χρώμα. Γυρνάμε από την άλλη και αφήνουμε μέχρι να πάρουν επίσης χρώμα και να ψηθούν. Αν χρειαστεί ξαναγυρνάμε ακόμη μια φορά τα κρέατα. Τα σουβλάκια τα βάζουμε και από το πλάι να ψηθούν. Αλλάζουμε τη θέση ανάλογα ποια έχουν ψηθεί, συνήθως αυτά που είναι στη μέση με αυτά που είναι στις άκρες (βλέπε βίντεο).
Βγάζουμε από το σχαροτήγανο μόλις ψηθούν και τα πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και αρκετό λεμόνι. Τα σκεπάζουμε να μην κρυώσουν μέχρι να φαγωθούν.
Πριν βάλουμε την επόμενη σχαριά καθαρίζουμε με χαρτί κουζίνας τα υπολλείματα στο σχαροτήγανο και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κρέατα.
ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ. Μόλις τελειώσουμε με τα κρέατα βάζουμε επάνω στο σκεύος τις πίτες ραντίζοντας με σταγόνες από ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη & λίγη γλυκιά πάπρικα και μόλις ζεσταθούν καλά τις γυρνάμε από την άλλη (βλέπε φωτο & βίντεο).
ΧΡΟΝΟΙ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ (ΠΕΡΙΠΟΥ).
Για τα σουβλάκια 20'
Για μπριζόλες χοιρινές 20'
Για μπριζόλες μοσχαρίσιες γάλακτος 8-10'
Για ψαρονέφρι 10'
Για πανσέτες 12-15'
Για τα μπιφτέκια 10-12'
Για τις πιτούλες 1-2'
ΣΥΝΟΔΕΥΟΥΜΕ με ροδέλες κρεμμυδιού & φετούλες λεμονιού, σαλάτες εποχής και κρασί ή μπύρα. ΚΑΛΑ ΤΣΙΚΝΙΣΜΑΤΑ!!