σοκολατένιο γλυκό μωσαϊκό

Name: σοκολατένιο γλυκό μωσαϊκό
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 11/12/2020 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Η ιστοσελίδα μας φιλοξενεί πολλές συνταγές με σοκολάτα, μαύρη ή λευκή, εύκολες και με απίθανη γεύση και όψη.

“Σοκολατένια γλυκάκια κορμός-μωσαϊκό” θα δείτε εδώ

“Κορμός-χιονάτη” θα δείτε εδώ

“Κορμός μωσαϊκό τούρτα με λευκή κουβερτούρα-μαλτίζερς & καπρίς” θα δείτε εδώ

Υλικά

• 18 σαβαγιάρ (σχεδόν 1 πακέτο των 200 γρ)
ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
• 600 ml γάλα (3 φλιτζάνες)
• 50 γρ κορν φλάουρ ή άνθος αραβοσίτου ή νισεστέ (3 γεμάτες κουταλιές)
• 50 γρ ζάχαρη (1/2 κούπα)
• 200 γρ μαύρη σοκολάτα ή γάλακτος (κουβερτούρα)
* προαιρετικά 50 γρ ψιλοκομμένα καρύδι δηλ. μισή κούπα)
ΓΚΑΝΑΣ (ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ)
• 200 ml κρέμα γάλακτος (ζωϊκη ή φυτική)
• 200 γρ μαύρη σοκολάτα ή γάλακτος (κουβερτούρα)
ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
• ροζέτες από σαντιγί και κερασάκια ή τριμμένη σοκολάτα ή τρούφα- επίσης μπορούμε να γαρνίρουμε με σιρόπι σοκολάτας το κομμάτι μας
*να σημειώσουμε ότι αν δε χρησιμοποιήτε κουβερτούρα με βανίλια θα προσθέσετε από 1 κουταλακι εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη όπου μπαίνει κουβερτούρα ή σοκολάτα

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΚΕΥΟΣ. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ ή σουπιέρα ή σαλατιέρα και βάζουμε μεμβράνη ώστε να εφάπτεται καλά στο σκεύος. Το συγκεκριμένο της συνταγής μας είναι χωρητικότητας 1 λίτρου και 200 ml.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα κρύο και προσθέτουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δούμε ότι αρχίζει να κοχλάζει οπότε είναι έτοιμη και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αμέσως προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και ανακατεύουμε να λιώσει. Αν η σοκολάτα σας δεν έχει βανίλια προσθέστε ένα κουταλάκι. Αν θέλετε βάζετε σπασμένα καρύδια ή φουντούκια.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΟ. Σπάμε μερικά σαβαγιάρ (4-5) και τα βάζουμε στο σκεύος της επιλογής μας. Από πάνω καλύπτουμε με το 1/3 της κρέμας σοκολάτας. Βάζουμε άλλη μια σειρά σπασμένα σαβαγιάρ ώστε να καλυφθεί η κρέμα και από πάνω απλώνουμε το δεύτερο 1/3 της κρέμας. Πάνω βάζουμε άλλη μια σειρά από σπασμένα σαβαγιάρ και τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ με τις άκρες από τη μεμβράνη και με ένα ακόμη κομμάτι ώστε να καλυφθεί καλά και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες ώστε να κρυώσει καλά η κρέμα και να σταθεροποιηθεί το γλυκό.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΚΑΝΑΣ. Σε ένα μπολ ή κατσαρολάκι ή μπεν μαρί βάζουμε την κρέμα γάλακτος να κάψει καλά και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια. Αφήνουμε για 4-5 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε. Αν δεν έχει η κουβερτούρα σας βανίλια προσθέστε 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη. Προαιρετικά βάζουμε μερικούς σπασμένους ξηρούς καρπούς
Στο μεταξύ βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και ανοίγουμε τις μεμβράνες ώστε να φαίνεται το γλυκό. Κόβουμε 3 λωρίδες από αντικολλητικό χαρτί (βλέπε φωτο & βίντεο) και τις βάζουμε πάνω στο γλυκό (αυτό το κάνουμε για να αφαιρέσουμε εύκολα την περίσσια από τη γκανάς. Βάζουμε μια μεγάλη πιατέλα και αναποδογυρίζουμε το γλυκό. Αφαιρούμε εύκολα το σκεύος και τις μεμβράνες και περχύνουμε από πάνω τη γκανάς. Τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΛΥΚΌ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ να σταθεροποιηθεί η γκανάς. Όταν το βγάλουμε από το ψυγείο αφαιρούμε τις λωρίδες από αντικολλητικό χαρτί βοηθώντας με ένα μαχαιράκι από κάτω (βλέπε βίντεο). κάνουμε, αν θέλουμε, ροζέτες από σαντιγί και πάνω βαζουμε 1 κερασάκι ή τρίβουμε σοκολάτα ή τρούφα σοκολάτας ή χρωματιστή. Επίσης μπορούμε να γαρνίρουμε το κομμάτι μας με σιρόπι σοκολάτας που το κάνει ακόμη πιο ελκυστικό.