σκορδαλιά με μελιτζάνα & καρύδια

Name: σκορδαλιά με μελιτζάνα & καρύδια
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 21/03/2023 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια απίστευτη σκορδαλιά που θα σας κερδίσει και θα θέλετε να τη φτιάχνεται και σαν συνοδευτική σος ή σαλάτα!! Αν δε θέλετε να ψήσετε τις μελιτζάνες μπορείτε να πάρετε έτοιμη ψίχα μελιτζάνας που πωλείται σε βάζα από τα σούπερ μάρκετ!

Στην ιστοσελίδα μας επίσης θα βρείτε:

“Σκορδαλιά παραδοσιακή με ψωμί και καρύδια” εδώ

“Σκορδαλιά με πατάτες/αλιάδα” εδώ

Υλικά

• 3 μελιτζάνες φλάσκες ή λευκές ή 300 γρ ψίχα ψητής μελιτζάνας
• 1 κούπα καρύδια
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξίδι
• 3 κουταλιές νερό
ΓΙΑ ΤΟΝΤΕΚΟΡ
• Λίγο ελαιόλαδο και 1 καρύδι

Βήματα

ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ. Κόβουμε κατά μήκος τις μελιτζάνες σε δύο μέρη, τις χαράζουμε ελαφρώς και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και λάδι. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 15' περίπου (φωτο 1).
Βγάζουμε από το φούρνο και βάζουμε κάθε μελιτζάνα πάνω στη φωτιά από ένα γκαζάκι για 5΄περίπου μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα και να πάρει η μελιτζάνα τη γεύση της ψημένης στα κάρβουνα (φωτο 2). Με ένα κουτάλι αφαιρούμε την ψίχα.
Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω (ψίχα μελιτζάνας, καρύδια, σκόρδο, ξίδι, αλάτι-πιπέρι, λάδι, νερό-φωτο 3) και τα χτυπάμε για λίγο. Θέλουμε το καρύδι να 'χτυπάει στο δόντι' που λέμε (φωτο 4).
Σερβίρουμε σε κούπα κι από πάνω βάζουμε λίγο λάδι και 1 καρύδι για ντεκόρ.