σαραγλάκια σαλιγκαράκια

Βήματα

1. Αφήνουμε να ξεπαγώσουν τελείως τα φύλλα αν είναι κατεψυγμένα. Τα κόβουμε στα 4 με ψαλίδι ή μαχαίρι. Θα χρειαστούμε 2 μικρά φύλλα για κάθε σαραγλάκι, δηλ. μισό φύλλο κρούστας.
2. Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το ηλιέλαιο και βουτυρώνουμε ένα ταψάκι (το δικό μου είναι 25 Χ 35). Ψιλοκόβουμε σε πολυκόφτη τους ξηρούς καρπούς και προσθέτουμε κανέλα και σκόνη γαρίφαλλο.
3. Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό μαζί με το στικ κανέλας. Προαιρετικά τα γαρύφαλλα και τη μισή λεμονόκουπα να βράσουν για 2'. Αποσύρουμε από τη φωτιά και διαλύουμε μέσα το μέλι και τον χυμό λεμονιού.
4. Βουτρώνουμε ένα μικρό φύλλο και βάζουμε πάνω του άλλο ένα το οποίο βουτυρώνουμε. Σκορπάμε 1 κουταλάκι γέμιση (φωτο 1). Δεν χρειάζεται να περισσότερο γιατί μπορεί να τρυπήσει το φύλλο. Μοορεί επίσης να γίνει και χωρίς καθόλου γέμιση.
5. Το διπλώνουμε στη μέση και το βουτυρώνουμε. Βάζουμε μια χοντρή βελώνα πλεξίματος (φωτο 2) και τυλίγουμε το φύλλο στη βελόνα (φωτο 3). Αυτό λαδώνεται κι έτσι μπορεί να τυλιχτεί πιο εύκολα. Σουρώνουμε από τις άκρες προς τα μέσα (φωτο 4) και απομακρύνουμε τη βελόνα.
6. Διπλώνουμε δύο φορές κάνοντας μια βαρκούλα ή σαλιγκαράκι και τοποθετούμε στο ταψί. Βουτυρώνουμε με το μίγμα που περίσσεψε. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ για 25'-30' μέχρι να ξεροψηθούν πάνω-κάτω.
7. Έτσι όπως είναι ζεστό το γλυκό το σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε 2-3 ώρες να αποροφήσει το σιρόπι και βάζουμε λίγο τριμμένο φυστίκι στο κέντρο κάθε κομματιού.

• Recipe Type : ΓλυκάΠασχαλινές προτάσειςΧριστουγεννιάτικες προτάσεις
• Υλικά :Λεμόνι - Ξινό (σκόνη λεμόνι) - Ξίδι, Ξηροί καρποί, Φύλλο κρούστας - χωριάτικο-χειροποίητο - Σφολιάτα - Ζυμαρωτό - Κανταΐφι