ρολά κανέλας με λευκή σος

Name: ρολά κανέλας με λευκή σος
Cuisine: Διεθνής

Δημοσιεύτηκε στις 07/11/2024 | In Διεθνής Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Απίστευτα αφράτα με μία σος ανεπανάληπτη!! Αν δεν θέλετε, βέβαι, να βάλετε σος μπορείτε να πασπαλίσετε άχνη ζάχαρη.

Επίσης στην ιστοσελίδα μας υπάρχει κι άλλη συνταγή με ρολά κανέλας και άρωμα μαχλέπι-κακουλέ εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 1 μεγάλη κούπα χλιαρό γάλα 250 ml
• 15 γρ ξηρή μαγιά (2 κουταλιές)
• 100 γρ ζάχαρη (1/2 κούπα)
• 100 γρ λιωμένο βούτυρο (χλιαρό)
• 2 αβγά
• 700 γρ αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΝΕΛΑΣ
• 50 γρ βούτυρο
• 100 γρ μαύρη ζάχαρη μαλακή ή καστανή
• 1 κουταλιά κανέλα
ΛΕΥΚΗ ΣΟΣ
• 200 γρ κρέμα τυρί
• 1 κούπα άχνη ζάχαρη
• 4-5 κουταλιές κρέμα γάλακτος ή γάλα

Βήματα

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το γάλα, να είναι χλιαρό και προσοχή να μην καίει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αβγά, το λιωμένο βούτυρο-προσοχή να μην καίει- τα χτυπάμε όλα μαζί και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να κάνουμε μια ζύμη μαλακή.
Λαδώνουμε λίγο το μπολ και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει. Σε θερμοκρασία δωματίου θα χρειαστεί έως και 2 ώρες-εξαρτάται από τη θερμοκρασία των υλικών μας βέβαια. Αν θέλουμε να επισπεύσουμε τη διαδικασία ανάβουμε για λίγο τον φούρνο στους 50°C και τον κλείνουμε. Αφήνουμε αναμμένες μόνο τις λάμπες του φούρνου και σε 30'-60' φουσκώνει αρκετά (φωτο 1).
ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΝΕΛΑΣ. Στο μεταξύ βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα να λιώσουν (φωτο 2). Η μαλακή μαύρη ζάχαρη δίνει ωραία καραμελωμένη γεύση. Βάζουμε σε ένα μπολ να κρυώσει οπότε βλέπουμε ότι ρευστοποιείται.
Βλέπουμε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά, αλευρώνουμε την επιφάνεια μας και ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός χοντρού αλευρωμένου πλάστη ένα φύλλο όσο μπορούμε τετραγωνισμένο.
Απλώνουμε τη γέμιση της κανέλας σε όλη την επιφάνεια του φύλλου αφήνοντας γύρω γύρω ένα κενό. Τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό (φωτο 3). Ενώνουμε τις άκρες ώστε να μην ανοίξει και κόβουμε το ρολό σε ίσα κομμάτια τοποθετώντας τα δύο δάχτυλά μας κάθε φορά ώστε να πετύχουμε το ίδιο μέγεθος (φωτο 4).
Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί τα ρολά, το ένα δίπλα στο άλλο αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. Σκεπάζουμε με μεβράνη και αφήνουμε για 30'.
Κάνουμε τη λευκή σος χτυπώντας με ραβδομπλέντερ τα υλικά (τυρί κρέμα-άχνη ζάχαρη-κρέμα γάλακτος) μέχρι να πετύχουμε ένα ρευστό αποτέλεσμα. Υπόψη ότι θα πήξει στο ταψί όταν περιχύσουμε τα ρολά.
Βλέπουμε ότι έχουν φουσκώσει τα ρολά και σχεδόν δεν έχουν αφήσει κενά. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25' περίπου μέχρι να ροδίσουν πάνω κάτω. Βγάζουμε από το φούρνο κι όπως είναι ζεστά τα περιχύνουμε με τη σος.
Αν δε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε σος μπορούμε απλά να πασπαλίσουμε με άχνη.