ρολά κανέλας γεμιστά

Name: ρολά κανέλας γεμιστά
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 09/09/2021 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Δεκατιανό??Γιατί όχι και για κολατσιό στο σχολείο για τα παιδιά με μια μυρωδάτη και αφράτη ζύμη.

Στην ιστοσελίδα επίσης θα βρείτε κι άλλες προτάσεις όπως:

“τσουρεκάκια με κρέμα” εδώ

“ηλιολούλουδα γεμιστά τσουρεκάκια” εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 200 ml χλιαρό γάλα (1 κούπα)
• 8 γρ ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
• 1 αβγό
• 60 γρ λιωμένο βούτυρο
• 450 γρ αλεύρι γ.ο.χ. ή για τσουρέκια σκληρό ή φαρίνα
• 1 κουταλάκι μαχλέπι
• 1 κουταλάκι κακουλέ
• 1 βανιλίνη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
• 2 αβγά (εκ των οποίων κρατάμε μισό κρόκο για την επάλειψη)
• 200 ml γάλα (1 κούπα)
• 40 γρ ζάχαρη (1/3 κούπας-3-4 κουταλιές)
• 30 γρ κορν φλάουρ ή νισεστέ
• 1 βανιλίνη
ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
• 1 κουταλάκι κανέλα
* προαιρετικά 1/2 κούπα σταφίδες
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
• 1/2 κρόκο αβγού (από τα αβγά της κρέμας που προαναφέρεται)
• 1 κουταλάκι νερό
* προαιρετικά 1-2 κουταλιές άχνη (για το πασπάλισμα όταν ψηθούν)

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Σε μια λεκανίστα βάζουμε τα υλικά της ζύμης (γάλα-μαγιά-ζάχαρη-βούτυρο-κακουλέ-μαχλέπι-βανιλίνη) και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσέχουμε τις θερμοκρασίες τόσο του γάλακτος όσο και του λιωμένου βουτύρου για να μην κάψουμε τη μαγιά, προτιμότερο είναι να είναι χλιαρά.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ώστε να κάνουμε μια ζύμη μαλακή (ίσως να κολλάει ελαφρά στα δάχτυλα-δεν πειράζει). Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα στις λάμπες της κουζίνας ή για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα αβγά εκ των οποίων κρατάμε μισό κρόκο για την επάλειψη. Προσθέτουμε η ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγο μέχρι να ασπρίσει ελαφρά το μείγμα (έτσι σπάει λίγο η αβγουλίλα). Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (γάλα και κορν φλάουρ) και ομογενοποιούμε το μείγμα.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι να αρχίσει να πήζει και να κάνει φουσκάλες. Αυτή η κρέμα είναι λίγο πιο σφιχτή από την κρέμα πατισερί που ξέρουμε για να μην ξεχειλίζει από τη ζύμη. Τη βάζουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη να μην πιάσει κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει.
Ελέγχουμε τη ζύμη και όταν δούμε ότι έχει φουσκώσει τη βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με χοντρό πλάστη σε ένα φύλλο χοντρό που φροντίζουμε να είναι τετράγωνο (μήκους 37 εκ. περίπου). Καλό είναι να βουτυρώσουμε ελαφρά τον πλάστη για να μας βοηθήσει στο άνοιγμα.
Ανακατεύουμε την κρέμα ώστε να γίνει λεία και την απλώνουμε στο φύλλο ομοιόμορφα φροντίζοντας να αφήσουμε ένα κενό σε κάθε φύλλο ώστε να μη ξεχειλίζει από το φύλλο. Πασπαλίζουμε με κανέλα και προαιρετικά βάζουμε σταφίδες σε όλη την επιφάνεια, αν δε θέλουν τα παιδιά δεν τις βάζουμε.
Κάνουμε ένα μεγάλο ρολό το φύλλο ξεκινώντας από την άκρη να τυλίγομε σιγά σιγά με προσοχή. Φροντίζουμε να κλείσουμε καλά το ρολό με τη ζύμη στο τέλος και κόβουμε σε ρολά πάχους 2 εκ. περίπου. Αν είναι λίγο μαλακή η ζύμη δεν πειράζει, καλύτερα για να γίνει πιο αφράτη. Μη σας στενοχωρεί επίσης αν "τρέξει" λίγη κρέμα.
Τοποθετούμε τα ρολά σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί αφήνοντας κενά μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. Βάζουμε στο μισό κρόκο που κρατήσαμε 1 κουταλάκι νερό, ανακατεύουμε με πινέλο και αλείφουμε τα ρολά όπου υπάρχει ζύμη.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25' περίπου (ανάλογα το φούρνο). Αν έχετε πολύ δυνατό φούρνο αποφύγετε τον αέρα και χρησιμοποιήστε μόνο αντιστάσεις, αν είναι μέτριος τότε βάλτε σε αέρα. Μόλις φουσκώσουν και πάρουν χρώμα βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με άχνη. Τρώγονται ζεστά και κρύα.