ρεβίθια με μελιτζάνες στο φούρνο

Name: ρεβίθια με μελιτζάνες στο φούρνο
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 13/06/2024 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα πολύ καλοκαιρινό φαγητό με αγαπημένα ρεβίθια, με μελιτζάνες χωρίς τηγάνισμα.

Επίσης δείτε στην ιστοσελίδα μας πολλές συνταγές με μελιτζάνες ή με ρεβίθια, όπως:

“μελιτζάνες ιμάμ με μανιτάρια” εδώ

“κολοκυθάκια & μελιτζάνες στο φούρνο” σαν τηγανιτές εδώ

“μελιτζάνες πανέ-σνίτσελ στο φούρνο” εδώ

“καπονάτα με μελιτζάνες” εδώ

“ρεβίθια λεμονάτα στο φούρνο” εδώ

Υλικά

• 1/2 κιλό ρεβίθια
• 3 μεγάλες μελιτζάνες
ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΥΛΙΑΣΜΑ
• νερό + 1 κουταλάκι αλάτι
ΓΙΑ ΤΟ ΞΕΠΙΚΡΙΣΜΑ ΤΩΝ ΜΕΛΙΤΖΑΝΩΝ
• νερό + 2 κουταλιές αλάτι
ΓΙΑ ΤΑ ΡΕΒΙΘΙΑ ΣΤΗ ΧΥΤΡΑ
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/2 μεγ. κούπα λάδι (130 ml)
• 3 καρότα
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 1 κούπα ντοματοχυμό (200 ml)
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 750-800 ml νερό
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• κόκκους από μπαχάρι & πιπέρι
ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ (ΨΗΣΙΜΟ)
• λίγο αλάτι
• 4 κουταλιές λάδι
ΣΤΟ ΤΑΨΙ
• 1 κούπα μαϊντανό + 1 κούπα δυόσμο
• 2-3 πιπεριές σε κομματάκια
* προαιρετικά 1 κομμάτι φέτα τυρί (200 γρ) σε κομματάκια

Βήματα

Καθαρίζουμε και μουλιάζουμε σε νερό με 1 κουταλάκι αλάτι τα ρεβίθια αν είναι με τη φλούδα. Αν χρησιμοποιείτε αποφλοιωμένα δεν χρειάζονται μούλιασμα. Αφήνουμε για 10 ώρες (φωτο 1). Την επόμενη σουρώνουμε και ξεπλένουμε.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζυμε στη χύτρα μαζί με ένα κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, λάδι, πιπέρι, πάπρικα, καρότα σε ροδέλες, πελτέ, ντοματοχυμό, νερό, κόκκους από μπαχάρι και πιπέρι. Κλείνουμε τη χύτρα και βάζουμε να βράσει στην αρχή με δυνατή φωτιά, μόλις σηκωθεί η βαλβίδα κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να βράσουν για 15'. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κατεβεί η βαλβίδα.
Στο μεταξύ κόβουμε σε χοντρές ροδέλες τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε αλατόνερο ξεπικρίσουν για 30'. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά. Βάζουμε λίγο αλάτι και λάδι και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί (φωτο 2) και ψήνουμε για 20' σε δυνατό φούρνο στους 210°C να ψηθούν. Μπορείτε αν θέλετε να τις κόψετε σε κύβους και να τις σοτάρετε σε τηγάνι.
Όταν κατεβεί η βαλβίδα αποσυμπιέζουμε τη χύτρα και ελέγχουμε αν έχουν βράσει καλά τα ρεβίθια. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, τον μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι και βάζουμε το φαγητό σε ένα ταψί. Από πάνω ή ανάμεσα βάζουμε τις μελιτζάνες ώστε να μουσκεφτούν από το λάδι.
Προαιρετικά βάζουμε σε κομματάκια φέτα τυρί (φωτο 4), αν θέλουμε όμως να είναι νηστίσιμο το φαγητό δεν θα βάλουμε τυρί. ΨΗΝΟΥΜΕ στους 180°C για 30'-35' μέχρι να μελώσουν.