ρεβίθια με λάχανο τουρσί

Name: ρεβίθια με λάχανο τουρσί
Cuisine: Ελληνική, Παραδοσιακή θρακιώτικη

Δημοσιεύτηκε στις 11/03/2026 | In Ελληνική Παραδοσιακή θρακιώτικη Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Σίγουρα ξενίζει και ξινίζει λίγο η συνταγή, έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση για μερακλήδες. Το παραδοσιακό λάχανο τουρσί μαγειρεύεται ποικιλοτρόπως στη Θράκη! Η συγκεκριμένη είναι νηστίσιμη.

Στην ιστοσελίδα μας επίσης θα βρείτε κι άλλες σχετικές συνταγές:

“λάχανο τουρσί σε άλμη” εδώ

“φασόλια με λάχανο τουρσί” εδώ

“ρεβίθια με μανιτάρια” εδώ

“ρεβίθια με μελιτζάνες στο φούρν” εδώ

“ρεβίθια λεμονάτα στο φούρνο” εδώ

“ρεβίθια με κόκκινη σάλτσα” εδώ

Υλικά

• 1/2 κιλό ρεβίθια με φλούδα ή αποφλοιωμένα
• 1 κούπα λάδι (200 ml)
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά πάπρικα
• 3 κούπες ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί
• 1 κύβο λαχανικών
* προαιρετικά 1-2 καυτερές πιπεριές

Βήματα

Αν έχουμε ρεβίθια με τη φλούδα τους καλό είναι να τα μουλιάσουμε από το προηγούμενο βράδυ με 1 κουταλάκι αλάτι. Αν είναι αποφλοιωμένα δεν χρειάζεται.
Ξεπλένουμε και βάζουμε να βράσουν σε κατσαρόλα με αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, σχεδόν καλά βρασμένα για 1 ώρα, ίσως και παραπάνω. Αν τα βάλουμε σε χύτρα θέλουν λιγότερο χρόνο, γύρω στα 20'-30'. αποσύρουμε, σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό.
Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το λάχανο όπως για σαλάτα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι με μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Η πάπρικα είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό που αναδινκύει τη γεύση του φαγητού.
Προσθέτουμε το λάχανο αφού το πατήσουμε πολύ ελαφρά με τα δάχτυλα να σοταριστεί κι αυτό μαζί για 5'. Δοκιμάζουμε λίγο και ελέγχουμε πόσο ξινό ή αλμυρό μπορεί να είναι. Αν μας φανεί λίγο άξινο ή ανάλατο, προσθέτουμε λίγη από την άλμη. Αν όχι προσθέτουμε από τον ζωμό 1 κούπα και βράζουμε για 30'-40' μεχρι να βράσει τελείως και το λάχανο και τα ρεβίθια.
Λίγο πριν προσθέτουμε, αν θέλουμε, έναν κύβο λαχανικών και 1, 2 πιπεριές καυτερές, τις οποίες παραχώνουμε με προσοχή ώστε να μη σπάσουν και κάψουν όλο το φαγητό. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη πάπρικα.