πρασοτυρόπιτα τραγανή με όλα τα μυστικά

Name: πρασοτυρόπιτα τραγανή με όλα τα μυστικά
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 11/01/2026 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια νιστιμότατη πίτα τραγανή απ’ έξω και αφράτη από μέσα.Ακολουθήστε βήμα βήμα το εύκολο στήσιμο των φύλλων και ετοιμάστε μια πίτα που τρώγεται κάθε ώρα της ημέρας. Μην ξεχάσετε το κόλπο πριν το ψήσιμο που κάνει την πίτα να μοιάζει σαν είναι με χειροποίητο φύλλο.

Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε μια πλούσια γκάμα από πίτες, διάφορα φύλλα, όπως:

“σπανακόπιτα εύκολη με χωριάτικο φύλλο” εδώ

“τυρόπιτα στριφτή με χειροποίητο φύλλο” εδώ

“τυρόπιτα πολίτικη με μπεσαμέλ” εδώ

“εύκολη τυρόπιτα-τούρτα” εδώ

“κιμαδόπιτα τσαλακωτή” εδώ

“πρασοτυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο και χειροποίητο” εδώ

“σφολιάτα σπιτική” εδώ

Υλικά

• 1/2 κιλό φύλλα κρούστας για πίτα ή χωριάτικα εμπορίου
• 200 γρ βούτυρο ή λάδι ή ανάμεικτο (1 κούπα)
Η ΓΕΜΙΣΗ
• 8-10 πράσα
• 1/2 κούπα λάδι (100 ml)
• 1 κουταλιά κοφτή αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 450 γρ τυρί φέτα
• 2 αβγά
• 2 κουταλιές σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά
ΧΥΛΟΣ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΙΤΑ
• 1 κούπα αλεύρι (125 γρ)
• 1 κούπα σόδα ή μπίρα ή γάλα ή νερό (200 ml)
• 1/2 κούπα λάδι (100 ml)
• λίγο αλάτι
• 1 αβγό
• 2 κουταλιές σιμιγδάλι
• 100 γρ τριμμένο σκληρό τυρί

Βήματα

Ξεπαγώνουμε νωρίτερα τα φύλλα αν είναι κατεψυγμένα και λιώνουμε το βούτυρο. Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, το τρυφερό μέρος τους. Τα σοτάρουμε σε λάδι μαζί με το πιπέρι, αλάτι και μποσχοκάρυδο μέχρι να μαραθούν. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10' περίπου μέχρι να τελειώσουν τα υγρά της γέμισης (φωτο 1). Αποσύρουμε από τη φωτιά να μισοκρυώσει.
Θριμματίζουμε το τυρί και το προσθέτουμε στη γέμιση μαζί με τα αβγά και το σιμιγδάλι για να τραβήξει τα υγρά της. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα φύλλο, βάζουμε λίγη από τη γέμιση και την απλώνουμε λίγο (φωτο 2). Σουρώνουμε το φύλλο σαν βεντάλια (φωτο 3) και το βάζουμε στην άκρη του ταψιού, σ αυτήν που εφαρμόζει καλύτερα ως προς το μέγεθός της πλευράς.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση. Αν σε περίπτωση σας τελειώσει η γέμιση μπορείτε να συνεχίσετε βάζοντας τυρί στα υπόλοιπα φύλλα. Λαδώνουμε με πινέλο από πάνω ελαφρά και γύρω γύρω.
Ετοιμάζουμε τον χυλό με το υγρό που θα επιλέξουμε (σόδα ή μπίρα ή νερό ή γάλα) μαζί με το αλεύρι, αβγό, σιμιγδάλι και λίγο αλάτι). Τον ρίχνουμε πάνω από την πίτα φροντίζοντας να πάει και ανάμεσα στις πτυχές των φύλλων (φωτο 4).
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ για 45', μέχρι να ροδίσει και να ξεροψηθεί πάνω κάτω.