πράσα με μανιτάρια & πιπεριές

Βήματα

1. Κόβουμε την ουρά από τα πράσα και κρατάμε το τρυφερό μέρος (φωτο 1). Αφαιρούμε και τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και κόβουμε σε ροδέλες. Για να μη μας πειράξουν τα πράσα στο πεπτικό μας τα βάζουμε σε πολύ καυτό αλατισμένο νερό και αφήνουμε για 30', μετά σουρώνουμε και ξεπλένουμε καλά.
2. ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα πράσα με το λάδι και το μαύρο πιπέρι να μαραθούν (φωτο 2). Προσθέτουμε πάπρικα, τα μανιτάρια σε κομμάτια και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια ώστε να σοταριστούν μαζί (φωτο 3).
3. Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά (κόκκους πιπεριών, γαρίφαλα, μπαχάρι σε σκόνη, ρίγανη, βασιλικό), σοτάρουμε και τον πελτέ για λίγο και προσθέτουμε τον ντοματοχυμό και λίγο νερό, αλάτι και κλείνουμε με το καπάκι ώστε να βράσει το φαγητό μέχρι να μείνει με το λαδάκι του (περίπου 30'-φωτο 4)
4. Αν δεν νηστεύουμε συνοδεύουμε με φέτα τυρί.

• Recipe Type : Νηστίσιμα/Σαρακοστιανά - Vegan/VegetarianΦαγητά
• Υλικά :Κρεμμύδι ξερό - πράσινα κρεμμυδάκια, Ντομάτα-Πελτές, Πιπεριές