Κλασική συνταγή μελιτζάνας με εύκολο τρόπο που μπορούν να φτιάξουν όλοι!!
Δείτε επίσης στην ιστοσελίδα μας:
“πουρές σελινόριζας με γάλα” εδώ
“πουρές σελινόριζας νηστίσιμος (vegan) & σελινοσαλάτα” εδώ
πουρές μελιτζάνας με μπεσαμέλ
- Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη
Υλικά
- • 2 μεγάλες μελιτζάνες λευκές ή μαύρες (φλάσκιες)
- • 2 κουταλιές ελαιόλαδο για το ψήσιμο
- ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
- • 2 κουταλιές βούτυρο (30 γρ βούτυρο)
- • 2 κουταλιές αλεύρι
- • αλάτι-πιπέρι-σκόνη μοσχοκάρυδο
- • 1,5 κούπα γάλα (300 ml)
- • 1/2 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι (σκληρό τυρί)
- * λίγος μαϊντανός στο σερβίρισμα
Βήματα
- ΕΠΙΛΟΓΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ. Επιλέγουμε μελιτζάνες λευκές μεγάλες ή μικρές όσο το δυνατόν τρυφερές ώστε να μην έχουν σπόρους. Επίσης γίνεται ο πουρές και με μαύρες μελιτζάνες φλάσκιες.
- Τις σκουπίζουμε και τις κόβουμε στη μέση αν είναι μεγάλες ή τις τρυπάμε με πηρούνι και τις ψήνουμε ολόκληρες (ειδικά αν είναι στα κάρβουνα). Τις χαράζουμε από μέσα και τις λαδώνουμε ελαφρώς (φωτο 1).
- Τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητική επιφάνεια, προς τα κάτω η κομμένη επιφάνεια (φωτο 1) και τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο στους 210°C για 20' περίπου μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους. Τις βγάζουμε και αφαιρούμε με κουτάλι τη σάρκα.
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΙΚΡΗ ΔΟΣΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ. Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο (φωτο 2) και προσθέτουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε για λίγο (φωτο 3). Προσθέτουμε προσεκτικά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λεία κρέμα και βάζουμε ανάλογο αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο.
- Μετά από λίγο προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και αφού λιώσει βάζουμε και τη σάρκα της μελιτζάνας και προσπαθούμε με ξύλινη κουτάλα ανακατεύοντας συνεχώς να φτιάξουμε μια ομοιογενή κρέμα (φωτο 4). Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε είτε σε ατομική μερίδα είτε σε μπολ για όλη την οικογένεια. Συνοδεύει ψητά κρέατα και ψάρια αφού πασπαλίσουμε με μαϊντανό.
Βαθμολογία
0 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία