πουγκάκια σιροπιαστά

Name: πουγκάκια σιροπιαστά
Cuisine: Ελληνική, Πολίτικη

Δημοσιεύτηκε στις 19/03/2026 | In Ελληνική Πολίτικη Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Αν αγαπάς τα παραδοσιακά, σιροπιαστά γλυκά αλλά θέλεις κάτι εύκολο και νηστίσιμο, τότε αυτά τα πουγκάκια θα σε ενθουσιάσουν! 😍
Τραγανά απ’ έξω, ζουμερά από μέσα και γεμάτα αρώματα, συνδυάζονται τέλεια με ξηρούς καρπούς και σιρόπι που τα απογειώνει.

Επίσης στην ιστοσελίδα μας μπορείτε να βρείτε κι άλλα σιροπιαστά που μπορείτε να κάνετε με τα μισά φύλλα που έχετε:

“σαραγλάια σαλιγκαράκια” εδώ

Υλικά

• 1/2 κιλό φύλλα κρούστας
• 200 γρ βούτυρο φυτικό
• 100 ml (1/2 κούπα) ηλιέλαιο (ή 300 ml ηλιέλαιο συνολικά για νηστίσιμα)
Η ΓΕΜΙΣΗ
• 2 κούπες ξηρούς καρπούς ψιλοτριμμένους(καρύδια + αμύγδαλα)
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1/3 από το κουταλάκι σκόνη γαρίφαλλο
• 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
(σε περίπτωση που δεν νηστεύουμε αντικαθιστούμε τη λιπαρή ουσία με 1 αβγό)
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 3,5 κούπες ζάχαρη (700 γρ)
• 4 κούπες νερό (800 ml)
• 1/2 κούπα λεμόνι
• 3 κουταλιές μέλι
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
• ολόκληρα καρύδια ή αμύγδαλα
• λιωμένη κουβερτούρα (ή πραλίνα αν δεν νηστεύουμε)

Βήματα

Αφήνουμε να ξεπαγώσουν τελείως τα φύλλα αν είναι κατεψυγμένα. Τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια με ψαλίδι κουζίνας. Θα χρειαστούμε 2 μικρά φύλλα για κάθε πουγκάκια, αν θέλουμε όμως βάζουμε 3 ή ακόμη και 4. Βγαίνουν πολλά κομμάτια αν χρησιμοποιήσουμε όλα τα φύλλα.
Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το ηλιέλαιο και βουτυρώνουμε ένα ταψάκι. Μπορούμε να βάλουμε μόνο ηλιέλαιο. Ψιλοκόβουμε σε πολυκόφτη τους ξηρούς καρπούς και προσθέτουμε κανέλα και σκόνη γαρίφαλλο. Ανακατεύουμε. Μουσκεύουμε τη γέμιση με 4-5 κουταλιές από το λάδι μας ή αν δεν νηστεύουμε το κάνουμε με 1 αβγό. Πλάθουμε με το χέρι. Αν δούμε ότι είναι αρύ προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά. Κάνουμε μπαλίτσες με το χέρι, τη γέμιση.
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό μαζί με το στικ κανέλας. Προαιρετικά τα γαρύφαλλα και τη μισή λεμονόκουπα να βράσουν για 2'. Αποσύρουμε από τη φωτιά και διαλύουμε μέσα το μέλι και τον χυμό λεμονιού.
Βάζουμε 2 φύλλα, λαδώνουμε ελαφρά με πινέλο και βάζουμε 1 μπαλίτσα και την τυλίγουμε σαν πακετάκι ή πουγκάκι και λαδώνουμε. Βάζουμε ένα ολόκληρο αμύγδαλο ή καρύδι.
Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και λαδώνουμε καλά. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ για 25'-30' μέχρι να πάρουν χρώμα πάνω, κάτω.
Βγάζουμε και όπως είναι ζεστά τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για λίγα λεπτά. Αφαιρούμε και ακουμπάμε σε ένα ταψί. Αν φεύγουν οι ξηροί καρποί από πάνω δεν πειράζει. Μπορούμε να τους κολλήσουμε με λιωμένη κουβερτούρα ή πραλίνα. Τη βάζουμε σε ένα κορνέ αφήνουμε να παγώσει ελαφρά. Αφήνουμε μια μικρή ποσότητα πάνω σε κάθε πουγακάκι και ακουμπάμε ένα ολόκληρο καρύδι ή αμύγδαλο και αφήνουμε να παγώσει εντελώς η σοκολάτα. τότε είναι έτοιμα για κέρασμα.