ντοματοκεφτέδες

Name: ντοματοκεφτέδες
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 17/07/2024 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Απίθανοι ντοματοκεφτέδες, τραγανοί απ’ έξω-ζουμεροί από μέσα με γεμάτη γεύση μεσογειακής παραδοσιακής νοστιμιάς!!

Μπορούν να γίνουν στο τηγάνι αλλά και στο φούρνο με λίγο λάδι πάνω και κάτω τοποθετημένοι σε αντικολλητικό χαρτί.

Υλικά

• 4 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
• 1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα ακόμη κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κούπα μαϊντανό + δυόσμο + βασιλικό
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 1 κούπα αλεύρι (130-150 γρ)
• 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ (αν δεν είναι φαρίνα το αλεύρι)
• 4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι ή βρώμη
• 150 γρ τυρί φέτα ή σκληρό τυρί τριμμένο
• 1 αβγό
* προαιρετικά 1 κουταλιά ούζο
• ηλιέλαιο για το τηγάνι ή λίγο λάδι για το φούρνο

Βήματα

Επιλέγουμε ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους (φωτο 1). Τις βάζουμε σε μια λεκάνη μαζί με το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια (αν δεν σας αρέσουν μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με 1 ακόμη ξερό μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Προσθέτουμε στη λεκάνη όλα τα υπόλοιπα υλικά (σκόρδο ψιλοκομμένο-μυρωδικά-μπαχαρικά), αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, φρυγανιά ή σιμιγδάλι, αβγό, τυρί φέτα που τη σπάμε με τα δάχτυλα και ανακατεύτουμε ώστε να πάρουμε μια ζύμη χωρίς υγρασίες. Αποφύγετε το πολύ αλεύρι, ίσα να στέκεται (φωτο 2).
Αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο αν έχουμε χρόνο και πάμε για τηγάνισμα. Ανακατεύουμε το μείγμα και βάζουμε σε ένα τηγάνι αντικολλητικό αρκετό ηλιέλαιο. Μόλις ζεσταθεί καλά αρχίζουμε να προσθέτουμε με ένα κουτάλι μέρος από το μείγμα. Το τοποθετούμε στο λάδι απαλά και συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσει το τηγάνι αλλά να έχουν κενά μεταξύ τους οι κεφτέδες (φωτο 3). Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία μία σκάλα κάτω από την πιο δυνατή.
Όταν ψηθούν και ροδοκοκκινίσουν από κάτω τους γυρνάμε με δύο πηρούνια από την άλλη (φωτο 4). Όταν πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές τους βγάζουμε και τους τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Συνεχίζουμε με τους υπόλοιπους ακολουθώντας την ίδια δαδικασία.
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λάδι, γενικά δεν απορροφούν πολύ λάδι.
Συνδυάζουμε με τζατζίκι ή άλλη σος γιαουρτιού στο τραπέζι ή έναν μπουφέ.