Δείτε στην ιστοσελίδα μας κι άλλες παρόμοιες συνταγές:
“γιαννιώτικο σιροπιαστό” εδώ
“μπακλαβάς πολίτικος” εδώ
¨κανταΐφι πολίτικο” εδώ
μπακλαβαδάκια φωλιές
- Βαθμός Δυσκολίας Μέτρια
Υλικά
- • 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
- • 1/2 φύλλο κανταΐφι
- • 250 ml λιωμένο βούτυρο
- ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
- • 1 κιλό ζάχαρη
- • 1 λίτρο νερό (5 κούπες)
- • 1 στικ κανέλα
- • 5-6 γαρίφαλα
- • φλούδες από 1 λεμόνι
- • 3 κουταλιές μέλι
- • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Η ΓΕΜΙΣΗ
- • 250 γρ τριμμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια ή αμύγδαλα ή φουντούκια ή φυστίκια Αιγίνης)
- • 1 κουταλάκι κανέλα
- • 1/3 από το κουταλάκι σκόνη γαρίφαλο
- • 100 γρ σοκολάτα (προαιρετικά)
Βήματα
- Βγάζουμε τα φύλλα κρούστας και το κανταΐφι από την κατάψυξη τουλάχιστον 2 ώρες πριν. Βουτυρώνουμε ένα ταψί μικρό (25 Χ 35 εκ.). Λιώνουμε το βούτυρο.
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. Σε μια κούπα βάζουμε ψιλοτριμμένα τα καρύδια (ή άλλους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας), την κανέλα, το τριμμένο γαρίφαλο και ανακατεύουμε.
- Ανοίγουμε τα φύλλα και βουτυρώνουμε το πρώτο. Εφαρμόζουμε επάνω το δεύτερο, το βουτυρώνουμε. Από πάνω εφαρμόζουτμε το τρίτο φύλλο και το βουτυρώνουμε. Τα τυλίγουμε σε χοντρό πλάστη και τον αφαιρούμε τραβώντας τον από τα φύλλα (φωτο 1). Αν δεν έχουμε πλάστη τα διπλώνουμε πολλές φορές.
- Χαράζουμε ανά τρία δάχτυλα πάχος και τα κόβουμε σε κομμάτια (φωτο 2). Κάνουμε κάθε κομμάτι και μία φωλιά. Την τοποθετούμε στυο ταψί και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα φύλλα.
- Ξανοίγουμε το κανταΐφι και το πασπαλίζουμε με λίγο βούτυρο και το δουλεύουμε λίγο με τα δάχτυλα. Βάζουμε μια μικρή ποσότητα κανταΐφι στη βάση κάθε φωλιάς. Από πάνω βάζουμε από 1 κουταλάκι από τη γέμιση στην καθεμιά, από ένα μικρό κομματάκι σοκολάτα και ξανά από 1 κουταλάκι γέμιση στην κάθε φωλιά. Τις καλύπτουμε με μια μικρή ποσότητα κανταΐφι και πατάμε ελαφρά. Αν μας περισσέψει κανταΐφι το βάζουμε στο ταψί απλωτό, από πάνω πασπαλίζουμε λίγη γέμιση και καλύπτουμε με κανταΐφι.
- Βουτυρώνουμε καλά τις φωλιές και ΨΉΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 75' περίπου. βγάζουμε όταν έχει πάρει χρυσόξανθο χρώμα και σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι.
- Μετά από 1 ώρα αναποδογυρίζουμε τις φωλιές ώστε να σιροπιαστούν κι άπο την άλλη πλευρά, αργότερα επαναφέρουμε στη θέση τους.
Βαθμολογία
0 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία