μηλόπιτα καραμελωμένη με τριφτή ζύμη

Βήματα

1. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Στο χέρι ή σε μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο (σε μαλακή μορφή ή λιωμένο) για λίγη ώρα και προσθέτουμε σιγά σιγά εναλλάξ το αλεύρι και τα αβγά και στο τέλος τις βανιλίνες μέχρι να γίνει ζύμη. Στο μίξερ χρησιμοποιούμε τους γάντζους για ζυμάρι γιατί η ζύμη είναι σφιχτή.
2. Τυλίγουμε με μεβράνη τη ζύμη και τη φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
3. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη αφήνοντας ένα μήλο το οποίο κόβουμε σε κομματάκια. Πασπαλίζουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.
4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την κόβουμε σε δύο κομμάτια. Το ένα το απλώνουμε με τα δάχτυλα σε ταψί (25-27 εκατοστά διαμέτρου) μέχρι να καλυφθεί ο πάτος και ελαφρώς στα πλαϊνά (φωτο 1). Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση με τα μήλα που ετοιμάσαμε.
5. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ την καραμέλα. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και ανάβουμε το μάτι σε δυνατή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς τη ζάχαρη με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει να λιώνει και να γίνεται καραμέλα (φωτο 2). Αποσυρουμε μόλις λιώσει φροντίζοντας να μη σκουραίνει πολύ και αλλοιωθεί η γεύση της.
6. Απλώνουμε με κουτάλι τη ζεστή καραμέλα πάνω από τη γέμιση παντού (φωτο 3). Αν σας φανεί ότι κρυώνοντας σκληραίνει η επιφάνεια με τα καραμελωμένα μήλα μην ανησυχείτε όταν θα ψηθεί θα ενσωματωθεί με τα μήλα. Από πάνω τρίβουμε την άλλη μισή ζύμη στο χοντρό μέρος του τρίφτη ( φωτο 4) και φροντίζουμε να απλωθεί ομοιόμορφα.
7. Αν μείνουν υπολείμματα στο τηγάνι το βάζουμε να μουλιάσει με νερό για αρκετές ώρες και θα διαλυθούν όλα.
8. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50' περίπου μέχρι να πάρει χρώμα πάνω κάτω. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αφαιρούμε το δαχτυλίδι. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πάνω το γλυκό και σερβίρουμε.

• Recipe Type : ΓλυκάΠίτες/ψωμιά/ζύμες
• Υλικά :Αβγά, Αλεύρι-Κορν φλάουρ-Νισεστέ, Αλκοόλ, Ξηροί καρποί