μελιτζάνες τιμπάλ με πέννες σε φόρμα

Name: μελιτζάνες τιμπάλ με πέννες σε φόρμα
Cuisine: Διεθνής

Δημοσιεύτηκε στις 05/07/2024 | In Διεθνής Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Το φαγητό αυτό γίνεται με οποιαδήποτα γέμιση.

Αν σας περισσεύει ένα πιάτο μακαρόνια με κιμά, μακαρόνια με σπανάκι, σουφλέ, κιμάς με αβγά, κρέας κοκκινιστό κλπ φτιάξτε το με μελιτζάνες με τον τρόπο που προτείνουμε παρακάτω και θα έχετε ένα υπέροχο τιμπάλ με μελιτζάνες.

Επίσης δείτε στην ιστοσελίδα μας:

“καπονάτα με μελιτζάνες” εδώ

“ρεβίθια με μελιτζάνες στο φούρνο” εδώ

“μελιτζάνες ιμάμ με μανιτάρια” εδώ

Επίσης θα βρείτε πολλές ακόμη συνταγές με μελιτζάνες.

Υλικά

• 6 μακρόστενες μελιτζάνες
• νερό + αλάτι (για το ξεπίκρισμα)
• 250 γρ πέννες ή άλλη πάστα μακαρονιού
• 2 κουταλιές λάδι
• 2 αβγά
• αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο
• 200 ml κρεμα γάλακτος για φαγητά
• 300 γρ τριμμένη μοτσαρέλα
• 3-4 μέτρια μανιτάρια
• 80 ml λάδι για τις μελιτζάνες

Βήματα

Επιλέγουμε μακρόστενες μελιτζάνες και τις πλένουμε καλά. Κόβουμε λίγο τις άκρες. Αφαιρούμε μια λεπτή φλούδα και την κόβουμε σε 3-4 φέτες κατά μήκος όπως κάνουμε με τον μουσακά. Τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και αλάτι για 30' ώστε να ξεπικρίσουν.
Σουρώνουμε και στραγγίζουμε από τα νερά. Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνουμε καλά. Βάζουμε τις μελιτζάνες τη μία κοντά στην άλλη και τις αλείφουμε με λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ΨΗΝΟΥΜΕ σε δυνατό φούρνο στους 220°C για 20' μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Τις βγάζουμε από το χαρτί και τοποθετούμε τις υπόλοιπες ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
Σ' ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αβγά, αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο, κρέμα γάλακτος, και ομογενοποιούμε το μίγμα ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, τα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες.
Λαδώνουμε καλά μια φόρμα (30 Χ 10 εκατοστά) και τοποθετούμε τις φέτες από τις μελιτζάνες αντικρυστά, να επανωτίζουν η μία την άλλη και να εξέχουν από τη φόρμα αρκετά μέχρι να γεμίσει η φόρμα (φωτο 1).
Βάζουμε τριμμένη μοτσαρέλα (φωτο 2) στη βάση, τις πέννες και περιχύνουμε το μίγμα (φωτο 3). Ανακατεύουμε ελαφρά και κλείνουμε τις φέτες από πάνω ώστε να καλύψει εντελώς τη γέμιση (φωτο 4). Λαδώνουμε με πινέλο τις μελιτζάνες και ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30΄ μέχρι να ροδίσουν καλά οι μελιτζάνες.
Αφήνουμε να κρυώσει το φαγητό, βάζουμε μια πιατέλα από πάνω και αναποδογυρίζουμε ώστε να βγεί το ρολό στην πιατέλα. Κόβουμε σε φέτες. Σερβίρουμε ολόκληρο ή σε φέτες, επίσης μπορούμε να το ζεστάνουμε όπως είναι κομμένο και να το σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι.