λάχανο με μοσχαράκι-λαχανιά θρακιώτικη

Name: λάχανο με μοσχαράκι-λαχανιά θρακιώτικη
Cuisine: Ελληνική, Παραδοσιακή θρακιώτικη

Δημοσιεύτηκε στις 16/11/2023 | In Ελληνική Παραδοσιακή θρακιώτικη Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα φαγητό πολύ εύκολο που γίνεται με όποιο είδος κρέας μας αρέσει, εκτός από μοσχαράκι, γίνεται με κοτόπουλο, με αρνάκι κλπ.

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλές ακόμη προτάσεις με κρέας αλλά και με λάχανο τουρσί

Υλικά

• 2 κιλά κρέας με κόκκαλο (από λαιμό ή σπάλα-μοσχαράκι ή αρνάκι ή κοτόπουλο κλπ)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι κόκκους πιπεριών
• 2 δαφνόφυλλα
ΓΙΑ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ
• 1 μέτριο λάχανο
• 2 καρότα
• 1 πιπεριά γλυκιά κόκκινη
• 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 μέτρια μτομάτα σε κύβους
• 2/3 κούπας ελαιόλαδο (140 ml)
• 1 κουταλιά πάπρικα
• 1 κουταλάκι σκόνη μπαχάρι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 1 κοφτή κουταλιά αλάτι
* προαιρετικά 2 καυτερές αποξηραμένες πιπεριές

Βήματα

Επιλέγουμε κρέας με κόκκαλο (μοσχάρι-αρνάκι-κοτόπουλο), το κόβουμε σε μικρές μερίδες και το βάζουμε σε μια χύτρα, προσθέτουμε νερό ίσα να σκεπαστεί, λίγο αλάτι, κόκκους πιπεριών και δαφνόφυλλα.
Κλείνουμε και ασφαλίζουμε το καπάκι της χύτρας και βάζουμε σε ψιλή θερμοκρασία στην αρχή να βράσει. Όταν αρχίσει η βαλβίδα να σφυρίζει, τότε κρατάμε χρόνο και αφήνουμε να βράσει για 20' αφού χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (φωτο 1).
Στο μεταξύ κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το λάχανο, το καρότο σε ροδέλες, την πιπεριά, τη ντομάτα σε μικρά κομμάτια. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με την πάπρικα να ζεσταθεί, ανακατεύουμε (φωτο 2) και προσθέτουμε το λάχανο. Ανακατεύουμε ώστε να λαδωθεί καλά.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, το καρότο, την πιπεριά, το μαϊντανό ψιλοκομμένο και τη ντομάτα (φωτο 3) και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το κρέας και λίγο από το ζωμό του. Ανακατεύουμε με προσοχή για λίγο. Κλείνουμε και αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του το φαγητό.
Προσθέτουμε τέλος τη σκόνη μπαχάρι και το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 40' συνολικά σε συμβατική κατσαρόλα (σε χύτρα 8'-10').
* Προαιρετικά, 10΄-15΄ λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, παραχώνουμε με προσοχή 1-2 πιπεριές κόκκινες καυτερές. Δεν ανακατεύουμε το φαγητό για να μη σκάσουν οι πιπεριές και κάψουν το φαγητό. Όταν έχουμε βεβαιωθεί ότι έβρασε το λάχανο, αφαιρούμε προσεκτικά τις πιπεριές και σερβίρουμε.
* Μια άλλη πρόταση είναι να κρατήσουμε 2-3 μερίδες από το κρέας μας και με το ζωμό του να φτιάξουμε μια ωραιότατη κρεατόσουπα ή να κρατήσουμε το ζωμό στην κατάψυξη για κάποιο άλλο φαγητό ή πιλάφι.