Ένα πολύ νοστιμο φαγητό και για γιορτινά τραπέζια.
Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε “κότσι χοιρινό με πατάτες” στη γάστρα εδώ
κότσι χοιρινό με κριθαράκι
- Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη
Υλικά
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΚΟΤΣΙ (1 ΜΕΓΑΛΗ ΜΕΡΙΔΑ)
- ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΚΟΤΣΙ
- • 1 λεμονόκουπα (1/2 λεμόνι)
- • 1 κουταλάκι μουστάρδα
- • 1/2 - 1 κουταλάκι μέλι
- • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
- • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- • 1 κουταλιά δενρολίβανο μαζί με ρίγανη
- • 1 κουταλάκι κοφτό σκόνη σκόρδου ( ή 1 σκελίδα σκόρδου)
- • 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
- ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ
- • 2 μεγάλες κούπες κριθαράκι (μισό κιλό)
- • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- • 1/3 κούπας ελαιόλαδο (70 ml)
- • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- • 1 κουταλιά κοφτή πάπρικα γλυκιά
- • 1 κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι
- • 1 κουταλιά ξερό βασιλικό
- • 1/2 από τη μεγάλη κούπα ντοματοχυμό(περίπου 150ml)
- • 6 κούπες καυτό νερό (πρόταση: 5 κούπες νερό + 1 κούπα το ζουμάκι από τα κότσια)
- • 1 γεμάτη κουταλιά αλάτι
- ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΑ ΚΟΤΣΙΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ ΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ
- • λίγο αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
- * (προαιρετικά) κομματάκια από 1 ντομάτα ή 5-6 ντοματίνια
- * (προαιρετικά) μερικά κυβάκια από φέτα τυρί ή σκληρό τυρί (κεφαλοτύρι)
Βήματα
- ΜΑΡΙΝΑΔΑ. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κότσια. Σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί (βλέπε φωτο) βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας. Ξεκινάμε από τη μουστάρδα και το μέλι κάνοντας ένα μικρό μασάζ κατά κάποιο τρόπο. Κατόπιν πασπαλίζουμε με αλάτι-πιπέρι-σκόνη σκόρδου-δενδρολίβανο με ρίγανη και τέλος λίγο λάδι. Κλείνουμε το χαρτί σαν πακετάκι.
- Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα κομμάτια ένα ένα. Τοποθετούμε σταυρωτά 2 μεγάλα κομμάτια από αλουμινόχαρτο σε μία μεγάλη γάστρα ή ταψί. Βάζουμε μέσα τα πακετάκια με τα κότσια. Κλείνουμε με το καπάκι τη γάστρα ή αν τα βάλουμε σε ταψί το καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
- ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 3 ώρες περίπου ανάλογα το μέγεθος που έχουν τα κότσια. Αν είναι μικρά φτάνουν οι 2,5 ώρες, αν είναι σαν της συγκεκριμένης συνταγής θέλουν 3 ώρες και για μεγαλύτερα ίσως χρειαστούν 3.5 ώρες. Βέβαια αυτό εξαρτάται επίσης και από το φούρνο σας. Βγάζουμε από το φούρνο και δοκιμάζουμε το κρέας, αν έχει ψηθεί τα βγάζουμε από τα χαρτιά σε μια πιατέλα και συλλεγουμε το ζωμό που βγάζουν.
- ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ. Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το λάδι, λίγο μαύρο πιπέρι και την πάπρικα. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για λίγο ώστε να θωρακιστεί να γίνει σπυρωτό, να μη λασπώσει.
- Προσθέτουμε ότι ζωμό έχουν βγάλει τα κότσια και το νερό αρκεί να είναι 6 κούπες (μετράμε με την ίδια κούπα το κριθαράκι και το νερό). Βάζουμε το αλάτι, ξερό βασιλικό και ανακατεύουμε.
- Σε ένα μεγάλο ταψί θα βάλουμε το ζωμό με το κριθαράκι και από πάνω αραδιάζουμε τα κότσια στη σεριά. Μετά πασπαλίζουμε τα κότσια με λίγο αλάτι-πιπέρι-ρίγανη και ΨΗΝΟΥΜΕ στο φούρνο που δεν έχουμε κλείσει στους 180°C για μισή ώρα συνολικά μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι και να απορροφήσει το νερό.
- Ενδιάμεσα (15΄ μετά) βγάζουμε το ταψί και βάζουμε μερικά κομματάκια από ντομάτα και τυρί σε κυβάκια και τα κρύβουμε μέσα στο κριθαράκι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για τα τελευταία 15'
- Βγάζουμε και σερβίρουμε ζεστό είτε σε πιατέλα είτε σε ατομικό πιάτο. ΚΑΛΑ ΤΡΑΠΕΖΩΜΑΤΑ ΜΕ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΥΣ!!
Βαθμολογία
1 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία