Στην ιστοσελίδα μας επίσης θα βρείτε πώς κάνουμε κρέπες γλυκές & αλμυρές.
“κρέπες με κιμά-φλογέρες & μουσακάς” εδώ
“κρέπες με σοκολάτα” εδώ
“κρέπες-γλυκές-σαν-μακαρονάδα-με-κόκκινη & άσπρη σάλτσα” σαν μακαρονάδα εδώ
κρέπες με σπανάκι & τυριά
- Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη
Υλικά
- ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- • 1 κιλό σπανάκι
- • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
- • 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- * την καρδιά από ένα πράσο (προαιρετικά)
- • 1/3 κούπας ελαιόλαδο (70 ml)
- • λίγο αλάτι-πιπέρι-τζίντζερ
- • 1 κούπα μαϊντανό ή άνηθο
- • 300 γρ τυρί φέτα
- • 200 γρ κεφαλοτύρι
- Η ΖΥΜΗ ΓΙΑ 12 ΚΡΕΠΕΣ
- • 3 αβγά
- • 2 κούπες γάλα (400ml)
- • 1 κουταλάκι ζάχαρη
- • 1 κουτλάκι αλάτι
- * 3 κουταλιές ηλιέλαιο (προαιρετικά)
- ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ
- • 250 ml κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά (για φαγητά)
- • 2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
Βήματα
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ για να κρυώνει. Καθαρίζουμε και πλένουμε σχολαστικά το σπανάκι και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό. Σοτάρουμε σε λίγο λάδι όλα τα κρεμμύδια και όταν μαραθούν λίγο προσθέτουμε το σπανάκι. Αν είναι μεγάλα τα φύλλα τα κόβουμε λίγο. Προαιρετικά σοτάρουμε μαζί και την καρδιά από ένα κομμένο σε ροδέλες πράσο. Προσθέτουμε το αλάτι-πιπέρι-τζίντζερ μαζί με τον άνηθο ή μαϊντανό και τα αφήνουμε λίγο να μαραθούν και να τελειώσουν τα υγρά. Δεν τα βράζουμε πολύ ώρα (10'-15') για να μη χάσουμε τη ζωηράδα ου σπανακίου. Αν βγάλει πολλά υγρά τα αφαιρούμε.
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ. Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ ανακατεύουμε τα υλικά για κρέπες που αναγράφονται παραπάνω (αβγά-γάλα-ελάχιστη ζάχαρη-αλάτι τα χτυπάμε λίγο να ομογενοποιήσουμε το μείγμα και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας να γίνει χυλός. Αν θέλουμε βάζουμε ελάχιστο ηλιέλαιο.
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ. Καίμε ένα τηγάνι τύπου τεφάλ και το αλείφουμε με ελάχιστο λάδι μόνο για την 1η κρέπα. Μόλις κάψει βάζουμε με την κουτάλα της σούπας μια δόση στο κέντρο του τηγανιού και το κουνάμε λίγο να πάει παντού να απλωθεί σε όλο τον πάτο του (βλέπε φωτο & βίντεο). Χαμηλώνουμε 2 σκάλες την εστία (στο 7 με ανώτατη σκάλα το 9).
- Ελέγχουμε και μόλις ψηθεί από τη μια μεριά το γυρνάμε από την άλλη. Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο τις υπόλοιπες μέχρι να τελειώσει ο χυλός. Σημειωτέον ότι αν μας περισσεύει χυλός τον φυλάμε στο ψυγείο και φτιάχνουμε την επόμενη ή τη μεθεπόμενη το πολύ, φρέσκες κρέπες.
- ΓΕΜΙΣΜΑ. Βάζουμε σε κάθε κρέπα 2 κουταλιές από τη γέμιση και 1 κουταλιά από κάθε είδος τυριού. Τυλίγουμε τις κρέπες σαν φλογέρες και τις αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί τη μία δίπλα στην άλλη σφιχτά ώστε να μην ανοίξουν. Περιχύνουμεμε τη κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε από πάνω λίγο κεφαλοτύρι.
- ΨΗΣΙΜΟ. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15'-20' περίπου μέχρι να πάρει χρώμα ελαφρώς από πάνω το φαγητό. Σερβίρεται συνήθως ζεστό και σε μπουφέ με μια εστία από κάτω να κρατάει ζεστές τις κρέπες.
Βαθμολογία
0 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία