κέικ καρότου

Βήματα

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να αφρατέψει. Βουτυρώνουμε καλά μια μεγαλούτσικη φόρμα του κέικ ή ταψάκι και το αλευρώνουμε ώστε να μην κολλήσει στα τοιχώματα το γλυκό. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη ώστε να πάρουμε κομμάτια που θα απορροφηθούν μεν από το γλυκό στο ψήσιμο αλλά θα μας δώσουν μια ζουμερή υφή (φωτο 1). Επίσης τρίβουμε ή κόβουμε με μαχαιράκι τα καρύδια.
2. Σε μίξερ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν (φωτο 2). Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο προσέχοντας να μην καίει, αλλά να είναι κρεμώδες.
3. Όταν απορροφηθεί βάζουμε το αλεύρι σιγά σιγά, το μπέικιν, το ξύσμα και τον χυμό. Αφήνουμε να χτυπηθούν μέχρι να ενσωμαθούν όλα τα υλικά. Κλείνουμε τη μηχανή και συνεχίζουμε με το χέρι.
4. Προσθέτουμε πρώτα τα καρότα και τα καρύδια και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις (φωτο 3) ώστε να μη φύγει ο αέρας που έχει εγκλωβιστεί μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το στρώνουμε ομοιόμορφα στη φόρμα και το ισιώνουμε από πάνω (φωτο 4).
5. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ για 65' ίσως και 70' ανάλογα τον φούρνο στη χαμηλή σχάρα. Σε δυνατούς φούρνους δεν βάζουμε αέρα. Αν στα τελευταία 15' έχει πάρει πολύ χρώμα ανοίγουμε στα γρήγορα τον φούρνο και καλύπτουμε με χαρτί αντικολλητικό. Για κανένα λόγο δεν ανοίγουμε νωρίτερα τον φούρνο γιατί θα μας κάτσει το γλυκό.
6. Βγάζουμε από τον φούρνο όταν έχει πάρει ρόδινο χρώμα, κάνουμε το τεστ αν ψήθηκε με ένα ξυλάκι και το αφήνουμε να μισοκρυώσει. Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και ξεφορμάρουμε εύκολα. Πασπαλίζουμε με αρκετή άχνη από πάνω όταν κρυώσει. Αν θέλουμε κάνουμε γλάσο με γεύση της αρεσκείας μας και περιχύνουμε από πάνω (υπάρχουν συνταγές στην ιστοσελίδα μας με κέικ που έχουν γλάσο σοκολάτας).

• Recipe Type : ΓλυκάΣνακ-Δεκατιανό
• Υλικά :Αβγά, Αλεύρι-Κορν φλάουρ-Νισεστέ, Καρότα, Φρούτα-Χυμοί