δαμάσκηνα γεμιστά με λαχανικά-τουρσί

Name: δαμάσκηνα γεμιστά με λαχανικά-τουρσί
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 03/10/2022 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένας πικάντικος μεζές που συντηρείται για πολλούς μήνες σε βάζο μέσα σε άλμη. Πόσο πικάντικα ή καθόλου τα φτιάχνουμε εξαρτάται από το πόσο πικάντικα μας αρέσουν!

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε κι άλλες παρασκευές σε τουρσί όπως:

“αγγουράκια τουρσί-πίκλες” εδώ

“λάχανο τουρσί σε άλμη” εδώ

Υλικά

• 10 δαμάσκηνα ή βανίλιες
• 300 γρ λάχανο
• 1 μέτριο καρότο
• 1 πιπεριά κόκκινη φλωρίνης
• 6-8 μικρές πιπεριές πράσινες πικάντικες
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κούπα σέληνο
• 1 κουταλιά αλάτι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΛΜΗ
• 1 κουταλιά αλάτι για κάθε λίτρο χωρητικότητας του βάζου
• νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά

Βήματα

Κόβουμε ψιλά όλα τα λαχανικά όπως κάνουμε σε μια πικάντικη σαλάτα. Το λάχανο και το καρότο τα τρίβουμε σε τρίφτη, όλες τις πιπεριές σε κομματάκια και το σκόρδο σε φετούλες. Ψιλοκόβουμε και το σέληνο και προσθέτουμε σε όλα αυτά 1 κουταλιά αλάτι και ανακατεύουμε (φωτο 1).
Χαράζουμε τα δαμάσκηνα και βγάζουμε το κουκούτσι (φωτο 2). Παίρνουμε με τα δάχτυλα μια μικρή ποσότητα από το μείγμα της σαλάτας και το βάζουμε στα δαμάσκηνα (φωτο 3).
Τα στρώνουμε στα βάζα και βάζουμε 1,5 κουταλιά αλάτι στο μεγάλο βάζο (1,5 λίτρο χωρητικότητας) και 1 κουταλιά στο μικρότερο (800 ml)-φωτο 4. Γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλυφθεί το περιεχόμενο. Κουνάμε τα βάζα ώστε να διαλυθεί το αλάτι μέσα στο νερό.
Αφήνουμε σε σκοτεινό και στεγνό μέρος και είναι έτοιμο μετά από 1 βδομάδα. Διατηρούνται αρκετούς μήνες στην άλμη.
Σερβίρουμε σκέτα με λάδι ή μαζί με διάφορες σαλάτες (πράσινη-λαχανοσαλάτα κλπ).