γύρος στο τηγάνι χωρίς τηγάνισμα

Name: γύρος στο τηγάνι χωρίς τηγάνισμα
Cuisine: Ελληνική, Πολίτικη

Δημοσιεύτηκε στις 28/04/2023 | In Ελληνική Πολίτικη Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Φτιάξτε στο σπίτι εύκολα χωρίς λάδια περιττά και τηγανίσματα με τη μαρινάδα που προτείνουμε για 8-10 πιτόγυρα.

Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε συνταγή για “γύρο σπιτικό στο φούρνο” εδώ

Ακόμη θα βρείτε “γύρο από κιμά σπιτικό” εδώ

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό ή κοτόπουλο
• 1/3 κούπας λάδι
• 1 κουταλιά ξίδι
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1 κουταλιά σουμάκ
• 1 κουταλιά μπούκοβο
• 1 κουταλάκι πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά μουστάρδα
ΜΕΤΑ ΤΟ ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ
• 1 κούπα νερό
ΣΥΝΟΔΕΥΟΥΜΕ
• με πιτούλες ή ψωμάκια
• τζατζίκι-ντομάτα-κρεμμύδι-μουστάρδα-κέτσαπ κλπ

Βήματα

ΕΠΙΛΟΓΗ ΚΡΕΑΤΩΝ. Επιλέγουμε κρέας μαλακό όπως λαιμός για το χοιρινό ή φιλέτο κοτόπουλου από στήθος και μπούτι ανάμεικτο. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το κόψει. Επίσης μπορείτε να βρείτε στα κρεοπωλεία έτοιμο κομμένο γύρο.
Η ΜΑΡΙΝΑΔΑ. Βάζουμε σε ένα βάζο όλα τα υλικά της μαρινάδας (λάδι-ξίδι-αλάτι-ρίγανη-σουμάκ-μπούκοβο-πιπέρι-σκόρδο-κρεμμύδι-μουστάρδα) κλείνουμε με το καπάκι και το κουνάμε ώστε να ανακατευτούν καλά. Βάζουμε τη μαρινάδα στο κρέας και κάνουμε με τα δάχτυλα ένα μασάζ ώστε να πάει παντού. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για αρκετές ώρες ή και μια μέρα.
Καίμε ένα τηγάνι με αντικολλητική επιφάνεια (τύπου τεφάλ) και βάζουμε ένα κομμάτι για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο. Το βάζουμε στο τηγάνι όπως είναι με τη μαρινάδα και αφήνουμε να σοταριστεί για λίγο και να βγάλει τα υγρά του. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, βάζουμε 1 κούπα νερό και σκεπάζουμε με το καπάκι το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 20'-25' μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσει το κρέας.
Αν δούμε ότι έχει ακόμη υγρά αφήνουμε ξεσκέπαστο το τηγάνι σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να τελειώσουν κι βγάζουμε τα κρέατα.
Βάζουμε τις πιτούλες στο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, σε μέτρια θερμοκρασία και από τις δύο πλευρές να ψηθούν ελαφρώς και βγάζουμε.
Σε μια πίτα ή ψωμάκι βάζουμε λίγο τζατζίκι, 2-3 λεπτές φέτες ντομάτας-μερικές λεπτές φέτες κρεμμύδι-μερικά κομμάτια από το κρέας που ψήσαμε-πατάτες τηγανιτές-μουστάρδα-κέτσαπ ή ό,τι μας αρέσει να συνοδεύουμε ένα σάντουιτς.