αρνάκι με μαρινάδα γιαουρτιού τυλιχτό με αμπελόφυλλα

Name: αρνάκι με μαρινάδα γιαουρτιού τυλιχτό με αμπελόφυλλα
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 29/04/2024 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένας πολύ ιδιαίτερος τρόπος μαγειρέματος του κρέατος, σε μαρινάδα από γιαούρτι και τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα!

Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλές συνταγές με αρνάκι ή κατσικάκι, όπως:

“αρνάκι ή κατσικάκι με λεμονάτες πατάτες στο φούρνο” εδώ

“αρνάκι φρικασέ” εδώ

“αρνάκι μπούτι γεμιστό ρολό” εδώ

“αρνάκι κλέφτικο στη λαδόκολλα” εδώ

και άλλες πολλές ακόμη.

Υλικά

• 1,5-2 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι
• 20 αμπελόφυλλα
ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
• 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό ή φρέσκο
• αλάτι-πιπέρι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 70 ml λάδι
• ρίγανη ή θυμάρι ή δενδρολίβανο

Βήματα

Πλένουμε και ζεματάμε τα αμπελόφυλλα, τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε το κρέας μας αφαιρώντας τις σφραγίδες αν υπάρχουν. Βάζουμε ένα αντικολλητικό χαρτί σε μια γάστρα και στρώνουμε 10 φύλλα ώστε η γυαλιστερή πλευρά να είναι προς τα κάτω (φωτο 1) ή αν έχουμε κλιματσίδες τις ακουμπάμε στη βάση.
Η ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ. Τρίβουμε την επιφάνεια του κρέατος με κομμένη σκελίδα σκόρδου την οποία μετά θα κρίψουμε στις σχισμές του κρέατος σε φέτες. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.
Αλείφουμε το κρέας με γιαούρτι πάνω-κάτω και γύρω γύρω με τα δάχτυλα (φωτο2), βάζουμε λίγο λάδι, ακουμπάμε το κρέας πάνω στο αντικολλητικό χαρτί και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα σαν να είναι φασκιωμένο (φωτο 3).
Στάζουμε λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με ρίγανη ή θυμάρι ή δενδρολίβανο από πάνω, βάζουμε και δυο φέτες από λεμόνι (φωτο 4) και ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 2,5-3 ώρες συνολικά, μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας και τα φύλλα να ξεροψηθούν.
* Προαιρετικά τυλίγουμε με τον γνωστό τρόπο μερικά αμπελόφυλλα και κάνουμε ντολμαδάκια γιαλαντζί και τα βάζουμε στο ταψί 1 ώρα περίπου πριν ψηθεί το κρέας. Γίνονται απίθανα και "κλέβουν την απράσταση", θα γίνει μάχη στο τραπέζι σας γιαυτά.
Στρώνουμε τα ντολμαδάκια γύρω στην πιατέλα και στη μέση το αρνάκι ολόκληρο και το βάζουμε στο τραπέζι.