Βήματα

1. Χρησιμοποιούμε ένα μικρό ταψί διαμέτρου 25-26 εκ. Στο βίντεο χρησιμοποίησα ένα ταψί με αποσπώμενο δαχτυλίδι αλλά κάνει και το απλό. Για να εφαρμώσει καλά ένα αντικολλητικό χαρτί το βρέχουμε λίγο και στραγγίζου να φύγουν οι υγρασίες. Το απλώνουμε στο ταψί. Μπορούμε να αποφύγουμε το χαρτί αν είναι αντικολλητικό το σκεύος.
2. Λιώνουμε το βούτυρο και απλώνουμε τα 200 γρ περίπου πάνω στην επιφάνεια του ταψιού ή του χαρτιού (φωτο1).
3. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 4 ίσα μέρη. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε κάθε κομμάτι σε 2-3 κομμάτια ώστε να έχουμε μεγαλούτσικες φετούλες. Έχουμε φροντίσει πριν να κόψουμε μια χοντρή ροδέλα.
4. Τοποθετούμε τη ροδέλα στο κέντρο του ταψιού και γύρω γύρω στρώνουμε ακτινωτά τις φέτες. Καλύπτουμε τα κενά με τις φέτες που περίσσεψαν. Πασπαλίζουμε με την κανέλα τα μήλα.
5. Η ΚΑΡΑΜΕΛΑ. Σ' ένα τεφάλ τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει καραμέλα. Για να πάρουμε μεγαλύτερη ένταση προσθέτουμε προαιρετικά αλάτι και πιπέρι.
6. Μόλις λιώσει σχεδόν όλη, προσθέτουμε τα καρύδια συνεχίζοντας το ανακάτεμα ώστε να καβουρντιστούν και να καραμελώσουν. Τέλος βάζουμε και το βούτυρο (φωτο 2). Αφήνουμε λίγο να λιώσει ανακατεύοντας συνεχώς και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Απλώνουμε αμέσως την καραμέλα πάνω στα μήλα ομοιόμορφα και ακούμε το τσιτσίρισμα που κάνουν ενώ συνεχίζεται το καβούρντισμα μέχρι να ενωθεί η καραμέλα με τα κρύα μήλα (φωτο 3).
8. Η ΖΥΜΗ. Σ' ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη, το αρωματικό με τη μαστίχα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λικέρ συνεχίζοντας το χτύπημα. Μετά από λίγο βάζουμε και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Μόλις ομογενοποιηθούν απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη πάνω από τα μήλα (φωτο 4).
9. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160℃ για 50' μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφαιρούμε το δαχτυλίδι όταν έχει κρυώσει ελαφρά. Τοποθετούμε μια μεγάλη πιατέλα από πάνω και αναποδογυρίζουμε το ταψί. Αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί και γίνεται η αποκάλυψη λαχταριστή και μελωμένη. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.

• Recipe Type : ΓλυκάΠίτες/ψωμιά/ζύμεςΣνακ-ΔεκατιανόΧριστουγεννιάτικες προτάσεις
• Υλικά :Αβγά, Αλεύρι-Κορν φλάουρ-Νισεστέ, Αλκοόλ